El cerdo blanco es la denominación que reciben todos aquellos animales que no son ibéricos, pese a que existen otras razas como el cerdo Duroc habituales en el cruce con el ibérico. Son animales de piel clara, gran corpulencia y patas cortas, criados en granjas de forma intensiva y alimentados con piensos enriquecidos, y que no realizan demasiada actividad física.

Las razas de cerdo blanco han sido sometidas a procesos de selección genética para aumentar la producción de carne, propiciando que hayan perdido la capacidad de infiltrar grasa intramuscular. En Victoria Foods somos especialistas en el diseño de cruces entre razas para poder ofrecer la mejor solución para las necesidades específicas de nuestros clientes.

El cerdo ibérico pasta en libertad en las dehesas, alimentándose principalmente de bellotas o cebada, y presenta una figura más estilizada y patas más largas. Se trata de un tipo de animal con razas que prácticamente no han experimentado selección genético, de crecimiento lento y que conserva sus características originales.

Son cerdos de piel oscura, adaptada al sol y a las inclemencias del tiempo fruto de su vida en libertad, y tienen una mayor capacidad de infiltrar grasa en el músculo i de acumularla a nivel subcutáneo, favoreciendo que su carne sea más sabrosa. Victoria Foods ofrece una de las mejores selecciones de cerdo ibérico disponibles a nivel internacional.

La carne de bovino se obtiene a partir de ganado vacuno y bovino, y se clasifica en función de si se trata de carnes blancas, procedentes de animales jóvenes como la ternera y el lechal, o de carnes rojas, obtenidas de animales adultos como la vaca o el buey.

Los animales más jóvenes proporcionan una carne tierna y de sabor delicado, que contiene mucha agua y poca grasa de tonalidad blanca, mientras que los animales de mayor edad presentan una carne de color más oscuro y una mayor presencia de grasa de tonalidades amarillentas. En Victoria Foods podemos ofrecer carne de diferentes procedencias para ajustarnos a cualquier requisito de nuestros clientes.